Spaghetti matriciani alla chitarra

Amo la pasta sopra ogni altra cosa, e adesso che sono a dieta...beh le quantità si sono ridotte drasticamente, ma ciò non toglie che io debba rinunciare ai piaceri della tavola!

Se però devo essere sincera non amo molto la pasta lunga a meno che non si tratti di bucatini o, come in questo caso, spaghetti alla chitarra, freschi, uniti alla pancetta ed al pomodoro....beh non ci sono parole!

Ingredienti per 4 persone:

- 240 gr di spaghetti freschi alla chitarra

- 1 lattina di pomodoro a tocchetti

- 1 scalogno

- 100 gr di pancetta affumicata

- olio evo Frantoio del Trionfo

- parmigiano a piacere

Affetto sottilmente lo scalogno e lo faccio soffriggere con l'olio in una padella abbastanza capiente.

Quando lo scalogno si è imbiondito, ma senza che si bruciacchi, aggiungo la pancetta e faccio rosolare per un paio di minuti, aggiungo quindi il pomodoro e faccio cuocere per 10/15 minuti aggiustando di sale e zucchero - che nel pomodoro metto sempre per attenuarne l'acidità- nel frattempo ho cotto gli spaghetti, li aggiungo al sugo e "spadello" affinchè gli ingredienti si amalgamino bene.

Servo con una spolverata di pepe o peperoncino e parmigiano che non guasta mai.

Buon inizio!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://blog.giallozafferano.it/mezzestagioni/e-tu-di-che-pasta-sei/