Torrette di pan di Spagna e fragole

Finalmente pare che la primavera sia arrivata, il caldo e la neve!!!
No, no non sono impazzita ma è che quando si esce pare davvero nevichi con tutto questo polline che vola, mamma mia quanti sternuti!!!
Ero al supermercato e son stata letteralmente inebriata dal profumo di fragole che non ho potuto non comprarle.
Non potevo non farne un dolce, anche perchè ci tenevo a partecipare al contest di "olio e aceto"



Ingredienti per 4 persone:

-2 uova
- 90 gr di farina
- 15 gr di maizena
- ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 100 gr di zucchero (uso lo zefiro che è finissimo)
- 300 gr di fragole
- 200 gr di panna da montare Sterilgarda
- 2 gr di agar agar
- 3 cucchiai di zucchero a velo
 - ½ vasetto di yogurt bianco magro

Comincio con la preparazione di un pan di Spagna molto facile, veloce e leggero.
Rompo in una ciotola le uova, unisco lo zucchero e monto con una frusta elettrica per circa 5 minuti in modo che il composto raddoppi di volume e sia ben spumoso.
Unisco quindi la farina, la maizena ed il lievito e continuo ad amalgamare il composto a bassa velocità fino a che sia uniforme e senza alcun grumo.
Fodero la placca del forno (30/40 cm circa, sono le teglie del fornetto DeLonghi) con carta da forno, verso il composto e sbatto un po’ la placca sul tavolo in modo da eliminare le eventuali bolle.
Inforno per circa 15/20 minuti, non appena si formano le bolle si può sfornare.
Il forno è stato acceso a 180°C e poi abbassato a 160°C, quindi ho infornato a quest’ultima temperatura.
Nel frattempo, lavo le fragole, monto la panna con 3 cucchiai di zucchero a velo e lo yogurt.
Frullo 100 gr di fragole con un cucchiaio di panna montata con yogurt, porto questo composto ad ebollizione dopo aver aggiunto anche l’agar agar, faccio freddare e ci aggiungo la restante panna, aggiungo altre fragole tagliate a pezzettini, lasciandone un paio per la guarnizione finale e metto in frigo a riposare e rapprendere per almeno un paio d‘ore.
Con l’aiuto di un coppapasta taglio il pan di Spagna in 8 cerchi.
Metto un po’ di crema su ogni cerchio, copro con un altro disco di pan di Spagna e guarnisco con fragole.
Il dolce è servito!!!!

Buon inizio!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

www.diariodellamiacucina.com
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