Sushi di manzo in salsa

Adoro il sushi. O almeno quello che io chiamo sushi, il riso con sopra la fettina di pesce crudo!
Questa è la versione del vero sushi con la carne invece del pesce.
La ricetta è tratta da Cucina no problem di maggio 2012.
Può essere un ottimo stuzzichino, un antipasto o un piatto unico come abbiamo fatto noi!
Facilissimo da fare, può essere preparato con largo anticipo e servito all'ultimo momento vi farà sicuramente fare un'ottima figura!!!


Ingredienti per 4 persone:
- 200gr di fettine di carpaccio di manzo o vitello
- 150 gr di stracchino
- 1 zucchina piccola
- 1 carota
- 5/6 foglie di rucola
- olio e pepe
- parmigiano
- senape
- salsa di soia
- aceto balsamico Acetaia Giusti
- olio extra vergine di oliva Dop Frantoio del trionfo

Ho lavato e spuntato la carota e la zucchina, le ho tagliate per lungo con l'uso della mandolina poi ho tagliato dei fiammiferi lunghi, quindi a julienne.
Ho lavato la rucola, l'ho tagliata piccolina con il coltello e l'ho amalgamata allo stracchino ed al parmigiano ricavandone una crema.

Ho steso il carpaccio di vitello su carta forno sistemando le fettine leggermente una sull'altra e le ho cosparse di scagliette di parmigiano, sale e pepe.

Ho spalmato la crema di stracchino su una parte delle fettine di carne

E dall'altro lato ho messo le verdure.

Ho poi arrotolato la carne su se stessa.

Ho ricavato allo stesso modo due rotolini chiudendoli a caramella con la carta forno.

Ho messo in frigorifero per almeno un'ora.
Ho preparato la salsa emulsionando con una frusta a mano 50 ml di olio evo, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di salsa di soia ed un pizzico di pepe.
Questo il risultato a rotolini tagliati, ho poi servito con la salsetta venuta davvero deliziosa, provare per credere!

Buon inizio!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di:

/Http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/

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