Le succulenti lasagne della domenica

Facile fare le lasagne...beh si e no direi, certo si potrebbe trattare di una semplice unione di ingredienti già pronti ma non è questo il caso, mi piace fare le cose con amore per la mia famiglia quindi preparo  il ragù, la sfoglia e la besciamella
vi rimando alle mie precedenti ricette della sfoglia e della besciamella, di seguito quindi la ricetta del ragù e dell'assemblaggio

ingredienti:
- 500 gr di besciamella
- 6 fogli di pasta fresca
- 450 gr di macinato di vitello
- una fetta, circa 70gr di pancetta coppata
- una bottiglia da 700 ml di passata di pomodori, io uso Mutti o Petti
- mezzo bicchiere di vino
- 3 cucchiai di soffritto, cipolla sedano e carote
- brodo di carne o un dado di carne
- 100 gr di parmigiano
- olio, sape e pepe q.b.

faccio soffriggere il soffritto e la pancetta a cubettini con olio, aggiungo la carne e faccio sfumare con il vino, quando il vino è evaporato aggiungo il dado e quando questo sarà sciolto aggiungo il pomodoro, il sale e un po' di pepe, a fuoco molto basso lascio cuocere per 2 ore

eccovi la foto delle mie verdurine per soffritto

Ora l'assemblaggio:
metto un cucchiaio di ragù sul fondo della teglia, poi una sfoglia, altro ragù, besciamella e parmigiano, alterno così fino a quasi il bordo della teglia, ho usato 6 fogli di pasta, in ultimo abbondante parmigiano
Ho cotto in forno statico a 200 gradi per circa mezz'ora facendo venire una bella crosticina

Buon appetito!!!

Quante bugie...

E con domani si conclude il Carnevale!
Inizia la Quaresima e cercheremo tutti di mangiare con moderazione, quanto meno ci proveremo.
Le bugie, perchè qua da me hanno questo nome, sono sempre state un classico in casa mia, comprate o fatte in casa da mia mamma.
E non ricordavo la ricetta, chi ci mette il latte, chi il burro, chi le uova, ma la ricetta originale?
Poi ho trovato le PHrappe.
Io di leimi fido.
Frequento spesso il suo blog anche se non sempre riesco o ho il tempo di commentare (sorry Stefania).
Le sue ricette furbe mi attirano molto.
Sanno essere veloci, il più delle volte con non più di 3 ingredienti e soprattutto sono golosissime.

Prima di incappare nelle sue delizie sono entrata in un sito che spacciava la sua ricetta delle frappe come "la ricetta perfetta" e dicendo peste e corna su quanto sia stupido mettere il lievito nell'impasto etc per non parlare di quanto l'autrice "non possa vedere" il philadelphia in questo tipo di ricetta.
Va bene il purismo, la bene la tradizione, ma perchè sputare su quanto non si sa?
Mah, valle a capire certe persone.
Per carità, il mondo è bello perchè è vario.
Non tutti i gusti sono al cioccolato.
E per fortuna!!!!!!!
Penso che se si riesca a reinventare un piatto della tradizione modificandolo fino a renderlo strafacile da realizzare anche se con ingredienti insoliti e soprattutto risparmiando un sacco di tempo....beh viva le furberie!

Ah, se volete provare la ricetta, vi consiglio vivamente di raddoppiare le dosi, vanno a ruba!!!!!

Ingredienti per circa 20 bugie:
- 100 gr di formaggio spalmabile (io ne ho usato uno che non era vero philadelphia)
- 80 gr di farina (io manitoba)
- 1 ( anche 2) cucchiai di zucchero a velo (Arabafelice non lo usa)
- la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
- olio di semi per friggere
- zucchero al velo per spolverizzare

Torta del nonno

Questo dolce è il mio ritorno.

Un paio di mesi di assenza.

E siamo quasi al giro di boa del primo blog-compleanno.

Il giorno del funerale del mio ultimo nonno.

Ed io non ho potuto partecipare.

Che cosa potevo fare di meglio se non cucinare?

Rendendogli omaggio in quello che lui sapeva fare bene.

Rinnovando la passione che lui mi ha passato.

Eh già, oggi è il giorno dell'ultimo addio a mio nonno Battista.

92 anni vissuti intensamente e in salute fino all'ultimo.

Mai un lamento o un malanno.

Ma arriva il giorno in cui una dolore alla schiena lo fa preoccupare e chiama a sè i suoi figli.

Forse si è spaventato, forse "se lo è sentito", chissà.

Sono felice di averlo salutato quando i miei genitori lo han portato a casa loro per poi fargli fare, il giorno seguente, una serie di esami di accertamento delle condizione mediche generali.

Questa era il modo migliore per dirci addio.

Non una lunga malattia come la nonna Lina - o gli altri due miei nonni.

Non in solitudine come tutti noi temevamo.

Senza sofferenza.

Ma, seppure in ospedale, in famiglia.

Famiglia che sempre gli è stata vicino e che in poco più di un'ora gli si è stretta attorno.

Un'addio in sordina, ma che rispecchia il suo modo di essere, tranquillo, pacato e "senza troppe parole".

Arriva purtroppo il momento in cui anche la fiamma più viva si spegne.

Questa torta la dedico a te, nonno.

E la dedico a tutti i nonni che ho perso.

Nonna Lina, la prima.

Nonno Nino.

Entrambi nello stesso anno. Anno davvero funesto quello, il 2005.

Nonna Pina.

Ed ora nonno Battista.

Certo il vuoto c'è.

Vuoto per averti perso e vuoto per aver perso tutti i nonni.

Mi rimangono i ricordi, tanti, di ognuno di voi. E per sempre li porterò con me. Gelosamente.

Ingredienti:

- 45 gr di noci

- 45 gr di mandorle spellate

- 45 gr di nocciole

- 180 gr di farina

- 100 gr di fruttosio

- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato

- 50 ml di latte

- 150 gr di cioccolato fondente

- 50 gr di burro

- 2 uova 

- 1/2 bustina di lievito per dolci

Gnocchi bavosi

Prima fugge.
Poi non basta mai.
Insomma di tempo ce n'è sempre meno.
Da qualche tempo dò una mano a fare i compiti a due bambini, ne sono davvero molto felice ma non mi basta l'intera giornata per fare tutto.
Spesso e volentieri la sera casco nel letto stanchissima.
Purtroppo il blog ne risente.
Ora cerco in qualche modo di rimettermi in carreggiata.
Intanto vi lascio con questa ricettina che a leggerla sembra lunga e complicata ma vi assicuro è davvero facile.
Come tutte le ricette che vi propongo.
Deliziosa oserei dire.
Non avevo mai provato il taleggio.
Non lo avevo mai mangiato in vita mia.
Son certa lo ricomprerò è davvero buono, un gusto deciso ma delicato.
Promosso.

Finto filetto in salsa

Per un pranzo o una cena improvvisate non c'è nulla di più veloce di questo secondo piatto.
Noi adoriamo la carne poco cotta ma può essere passato velocemente sotto il grill del forno per cuocerla un po' di più.
Sarà sicuramente un successo.
Avevo comprato quello che viene chiamato finto filetto, assomiglia molto al filetto ma se ne differenzia per il prezzo decisamente inferiore.
Solitamente mia mamma lo fa cuocere in padella come un normale arrosto e poi lo serve affettato ed accompagnato da un deliziosa salsina alla panna e funghi.
Volevo provare qualcosa di nuovo ed insolito.
Si certo quando vedo qualche bella ricetta su di un giornale la copio anche pari pari ma molte volte mi va di fare di testa mia.
Questa è una di quelle volte.
il risultato ci è molto piaciuto, a voi giudicare.

Budino al cioccolato

 
Mah secondo me c'è nulla di più semplice e delizioso di un budino al cioccolato.
Pochi ingredienti ma semplici e genuini rendono il fine pasto davvero gradevole.
La ricetta originale è di Ely e non l'ho affatto modificata ma presa pari pari. La posto perchè mi è proprio piaciuta.
Poi queste e queste formine in silicone sono davvero carine e, nonostante siano per bambini, le usiamo anche noi adulti, non sono troppo grosse così ci si può concedere un dolcetto senza aver paura d isalire sulla bilancia...

Frittata di zucchine, più semplice di così...

 L'estate è ormai terminata e con essa finiscono anche tutte le buone verdure tipiche della stagione.
Sfrutto quindi le ultime zucchine a disposizione per fare un'ottima e velocissima frittata.
La cuocio nel forno così rimane più leggera ed è molto più digeribile.